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肝臓に負担をかけない食を意識しよう

肝臓は、解毒、代謝に関わる重要な臓器で、肝臓がんになると栄養素の消耗が激しくなるため、タンパク質、炭水化物、ビタミン・ミネラルなどの栄養素を充分補給する必要があります。その量は通常の1.5倍は必要で、逆に脂肪分は極力減らしたほうが良いです。
そのため、肝臓の健康状態は毎日の食事が大きく影響します。肝臓病や肝臓がんを防ぐためにも、普段から食事の内容に気を配りましょう。ここでは、肝臓に負担のかかる食べ物と、肝臓に優しい食べ物をご紹介します。

■肝臓に負担がかかる食べ物

食品の中には、肝臓に負担をかけ、肝炎を悪化させるものもあります。保存料・着色料・人工甘味料など食品添加を用いたい食品は、その代表格です。
そのため、食品添加物をたっぷり使用した加工食品やファーストフード、お菓子類は肝臓に負担をかけます。肝臓は食品添加物を分解する役割があるため、食品添加物の摂取量が多くなるほど肝臓の負担が大きくなってしまうのです。新鮮な野菜やお米などの食品添加物が含まれていない食品を積極的に食べるようにしましょう。ただし、農作物の栽培に使われる農薬も肝臓に負担がかかるので、農作物は無農薬で育てたものがおすすめです。
また、古くなって酸化した油は、肝臓に良くありません。油は酸素に触れると酸化して過酸化脂質へ変化します。この過酸化脂質は肝臓を傷つけ、肝臓がんや肝硬変に発展するリスクが高まると言われています。油を使った料理は、時間が経つにつれてどんどん酸化していくので、調理後すぐに食べるようにしましょう。

■肝臓に優しい食べ物

肝臓に優しい食事のポイントは、良質なタンパク質とビタミン・ミネラルを摂取すること、脂質を摂り過ぎないこと、アルコールを控えることです。良質なタンパク質とは、豆腐や納豆などの植物性タンパク質や魚のことです。鶏肉やチーズ、牛乳、卵も良質なタンパク質に含まれます。
タンパク質は、血液や内臓、筋肉、骨や皮膚を作る重要な栄養素で、弱った肝臓を修復して回復させるため、タンパク質が不足すると筋肉やほかの臓器のタンパク質が利用されるので、1日の必要量をきちんと摂ることが大切です。

健康な成人で1日60〜80gのタンパク質を摂ることが推奨されていますが、肝炎など肝臓病の食事療法では、現在の体重1kgあたり、1日1.0〜1.5gのタンパク質を摂ることが適切とされています。これは、魚や肉などの食品自体の量ではなく、可食部100gあたりのタンパク質の量となります。

次に、肝臓病の人や肝臓に障害のある人は、ビタミンが不足しやすくなるので、健康な人の2〜3倍のビタミンを多く摂取する必要があります。肝臓は、栄養素の代謝を行う際に多くのビタミンを必要とし、栄養素をビタミンに変えて貯蔵したり、新たにビタミンを合成したりする働きも行っているためです。

また、ビタミンと同様にミネラルも体にとって欠かすことのできない栄養素です。骨や歯、神経など体を作る材料になるだけでなく、体内でエネルギーを作ったり、栄養素を代謝する際に使われます。

ビタミン・ミネラルは、野菜や果物、ナッツ類、海藻、レバーなどに多く含まれています。しかし、野菜や果物だけのメニューなど極端な食事にするのではなく、健康食品や健康補助食品の中には、ファイトケミカル(植物性化学物質)と呼ばれる強力な抗酸化作用や脂肪の分解作用を持つ成分も含まれ、これらをうまく活用し、必要な栄養素を全て摂取できる食事を心がけましょう。

肝臓はとても忍耐強いため、病気の早期発見が難しい部分です。肝臓病になる前に、肝臓に負担をかけない食事を摂るようにしましょう。

当店では、B型肝炎・C型肝炎・肝硬変・肝臓がんなど肝臓病でお悩みの方へ、肝臓病の食事療法の補完(代替療法)としてシイタケ菌糸体エキス(L・E・M)をおすすめしています。

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